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 不同的饮料生产工艺需要不同的饮料生产线设备,如纯jing水、矿quan水、guo汁、guorou、碳suan饮料、可乐等等饮料。xia面明细jie说zai饮料生产guo程中通用的和常用的生产设备。
一、水处li设备
  水蕅ie仙杏昧媳冉隙嗟脑希鴔ie水zhi的you劣对饮料的pinzhi影响极大。因此,需要对水jin行处li以满zu饮料生产线工艺要求。通常按其zuo用把水处li设备分为三类e膅uo滤设备、水的ruan化设备和水的消毒杀jun设备。
  1、水guo滤设备
  (1)砂石guo滤设备(多介zhiguo滤设备) 砂石guo滤器(多介zhiguo滤器)蕅ie詂heng层譪hui奈扪堂骸⑸啊⑾杆榈氖袷蚱渌鹀ai料为床层的机械guo滤设备,其原li为按深度guo滤水中不同颗粒度的颗粒,絰i蟮目帕ai顶层被qu除,较小的颗粒zaiguo滤器介zhi的较深处被qu除,cong而shi水zhi达礿iang謌uo滤后的标准,jiang低水的SDI(wu泥密度指数)值,满zu深层jing化的水zhi要求。
  (2)huo性炭guo滤器 huo性炭具有吸附zuo用,还有一定的除浊zuo用,huo性炭guo滤器的主要结构簍ong贾眯蝧hi与砂石guo滤器相似。因此,huo性炭吸附也称为huo性炭guo滤。huo性炭guo滤主要用于水中有机杂zhi和水中分子譪hui慕禾鍂ei小颗粒杂zhi,也可用于脱氯祋uⅫ/div>
  (3)砂芯棒guo滤器 砂芯棒guo滤器亦称为砂滤棒guo滤器,zai水处li设备中已有定衪ong鷓in。主要适用于处li水量较shao、水中只含有有机物、细junji其他杂zhi的水处li。
  (4)wei孔guo滤器 wei孔guo滤是新型的mo分离ji术。它可滤除滤液、气体的0.01μm以上wei粒和细jun。其特dian是高bu捉能力、guo滤面积大、shi用寿命长、guo滤精度高、阻力小、机械qiang度大、无bo离现象、抗suan碱能力qiang、shi用fang便。此滤器能滤除绝大部分wei粒,所以广泛ying用于精滤和除jun工艺。

水处li设备纯jing水处li设备矿quan水处li设备

  2、水ruan化设备
  (1)离子交换器。离子交换器是水处li中常用的一种装置,它可以通guo选择一定的流程,shi水ruan化或除盐。其主要是利用一些离子交换剂把原水中不需要的离子zanshi固着,shi水中这些离子的含量jiang低到所要求的程秖u1唤换患凉套诺睦胱樱瑉ai再生液中被shifang出来,交换剂又可重新shi用。也jiu是说,其实zhi是不溶性的电jiezhi(树脂)与溶液中的另一种电jiezhijin行的物li化学穋ongΓ嗉ci髦系目山换焕胱佑肴芤褐械钠渌岳胱拥慕换环congΑⅫ/div>
  (2)电shen析器。电shen析zai工业上zuo为一种分离、浓缩、提纯和回收工艺的新ji术,广泛ying用于化工、制药、食pin等行业,zai食pin工业上的ying用主要ji中zai汽水用水、啤酒用水的纯化处li上,zairuan饮料厂用来对水jin行ruan化(脱盐)。电shen析ji术是通guo具有选择透guo性和良好导电性的离子交换mo,zai外jia直流电chang的zuo用xia,根据异性相吸、同性相斥的原li,shi原水中yin、阳离子分别通guoyin离子交换mo和阳离子交换mo而达到jing化zuo用的一项ji术。
  (3)反shen透设备。反shen透是ying用规模大、ji术相对cheng熟的moji术,其ying用zaizheng个mo分离领域中约占一半,是moji术发展的一个大的突po。反shen透是通guo反shen蚲aiぐ讶芤褐械娜芗练掷氤隼础7磗hen透的ying用cong海水淡化、ying水ruan化等发展到维生素、抗jun素、激素等的浓缩,细jun、病毒的分离以jiguo汁、牛乳、咖fei的浓缩等xu多fang面,ying用极广。反shen透设备youdian是lian续运行,产pin水zhiwen定;无须用suan碱再生;不hui因再生而停机;节省了反冲和清蟘ong盟灰愿卟什鷆hao纯水(产率可以高达95%);再生wu水不需水处li设施;运行ji维修cheng本低;安装简单、fei用低廉。
  反shen透设施生产纯水的关键有两个:一蕅ie桓鲇醒≡裥缘膍o,称之为半蚲aiぃqie欢ǖnan沽Α<虻サ乃担磗hen透半蚲aiど嫌兄诙嗟目祝庑┛椎拇笮∮胨肿拥拇笮∠嗟保捎谙竕un、病毒、大部分有机wu染物和水合离子均比水分子大得多,因磗hun荒芡竒uo反shen透半蚲aiざ敕磗hen蚲aiさ乃喾掷搿ai水中众多杂zhi中,溶jie性盐类是hennan清除的。因此,jing常根据除盐率的高低来确定反shen透的jing水效guo,反shen透除盐率的高低主要决定于反shen透半蚲aiさnan≡裥浴=细哐≡裥缘姆磗hen蚲aiuan件除盐率可以高达99.7%。
  反shen透分离的jin行,需要先zaimo-溶襤ang缑嫘蝐hengyou先吸附层,you先吸竕iang某潭萹u决于溶液的化学性zhi和mobiao面的化学性zhi,只要选择合适的mocai料,并简单地gaibianmobiao面的wei孔结构簍ong賨uotiao件,反shen透ji术jiu可适用于任何分离度的溶zhi分离。
  (4)chao滤器
  chao滤ji术虽zaiwo国起步较wan,但发展非常迅su,随着这项ji术的不duan推广和人们对它认识的不duan提高,饮料生产行业bi将cong中获祄ei嗟囊娲ΑⅫ/div>
  chao滤mo设备zai工业ying用上有平板zhuang、guanzhuang、螺旋板zhuang和空心xian维譪hui燃钢植煌男蝧hi。国内ying用的大多数为板zhuang和guanzhuang,特别蕅iang招膞ian维mo(中空xian维mo)也已zai水处lifang面已jing广泛ying用。
  中空xian维chao滤mo是chao滤ji术中比较cheng熟与先jin的一种形shi。这种mo是zai平板mo的基础上开发出的具有空间立体几何形譪hui谋o,shi单位体积的mo设备不依靠极薄的半蚲aiざ衕en大的moshen能力。中空xian维guan壁上有布满wei孔,孔jing以能截留物zhi的相对分子zhi量biao达,截留相对分子zhi量可达糶aihi几十万。由于采用了空心圆柱构形,jiu大大地提高了单位体积moshen设备的生产能力。原水zai中空xian维外侧或内qiangjia压流动,分别构cheng外压shi和内压shi。chao滤是动态guo滤guo程,被截留物zhi可随浓度而排除,不致du塞mobiao面,可长qilian续运行。可以zheng明,zaichao滤ying用上,采用一个大小合li的小直jing空心xian维mo的圆柱束,则所发生的透guo液量将相当于十几平fang米chao薄平板mo蓌ian谜摺Ⅻ/div>
  空心xian维为细长的moguan,内壁为mo层,mo层结合于海绵蔶iang耐獗谏希獗谟写挚祝诓闫餭hao滤分离zuo用。内mo孔的大小,决定guan内被阻物zhi的大小。空心xian维内jing约200μm,由惰性的非离子聚合物制cheng,具有独特的ge向异性的(biao皮)结构,有明显高的流率。其特dian是:①装置内单位体积的mo面积hen大;②mo壁薄,液体透guosu度快;③因空心xian维的几何构形具有一定的耐压性能,故qiang度高。
  3、水杀jun消毒设备
  (1)chu氧杀jun器 所谓chu氧杀jun器是利用chu氧的qiang氧化性而达到杀jun的目的。chu氧是qiang烈祅an跫粒渖眏unzuo用比氯高15∽30倍,zai一定浓度xiazuo用5∽10min,chu氧对ge种jun类都可以达到灭jun的程秖u9庖呀涔惴河糜谒南敬i以除chu、除色等,国内zai矿quan水、纯jing水生产中ying用于灭jun也hen普遍。
  (2)紫外线杀jun器 当wei生物shou紫外guangzhao射后,wei生物的蛋白zhi和hesuan吸收紫外guang谱能量,导致蛋白zhibian性,引起wei生物死亡。紫外线对清洁透明的水具有一定的chuan蚲ai芰Γ阅躶hi水消毒。紫外线杀jun不能gaibian水的物li化学性zhi,杀junsu度快、效率高、无异wei,因此已jing广泛ying用。
二、杀jun设备
  杀jun,蕅ie蟡ia工的一个重要籪ang凇R仙眏un与医学上和生物学上的杀jun有一定qu别。饮料杀jun有两种含yi:一蕅ie笊彼酪现兴鵺u染的致病jun、腐败jun,po坏食pin中的mei而shi饮料zai特定环綾hi校缑鼙盏钠磕凇uan内或其他rong器内,有一定的保cunqi;二蕅ie髗ai杀junguo程中尽可能地保护饮料中营养cheng分和风wei。所以,jing杀jun后的饮料属于商业无jun。
  饮料杀jun的fang法有物li杀jun和化学杀jun羓iang罄唷;眏un法是shi用guo氧化氢、籪ei跻彝椤⒋温萻uan膒in壬眏un剂。由于化学杀juncunzai化学残留物等影响,当代食pin杀jun法趋向于物li杀jun法。物li杀jun法分为热杀jun法和冷杀jun法。热杀jun法又分为是热杀jun法、干热杀jun法、wei波杀jun法和远红外线jia热杀jun法。冷杀jun法分为紫外线辐射杀jun法、电离辐射杀jun法和冷禼heng眏un法。zai湿热杀junfang法中,有巴氏杀jun法、高温duanshi杀jun法和高温shunshi灭jun法之分。所谓巴氏杀jun(pasteurization)是低温长shi间杀jun法,杀jun温度低于100℃,保温shi间是30min。高温duanshi杀jun法(HTST),杀jun温度一banzai100℃一xia,如牛奶的HTST杀jun温度为85℃,保chi15s以上。高温shunshi灭jun法(UHT),杀jun温度zai120℃以上,仅保chi几miao钟。HTST和UHT杀jun法,不但效率高,而qie食pin的结构和外guanji营养和风wei的保cun都较其他杀junfang法好。根据上述的杀junfang法而相ying发展起纁hui囊仙眏un设备种类较多,以被处li物料的形态分类分别有以xia三种:
  (1)流体饮料的杀jun设备 流体饮料指未jing的乳pin、guo汁等物料。处li这类物料的杀jun设备又有直接shi和间接shi之分。直接shi蕅ie哉羝苯you鐁u物料中jin行杀jun。间接shi是用板、guan热换器对饮料jin行热交换jin行杀jun。
  (2)guan装饮料的杀jun设备 guan装饮料ji瓶装饮料等有rong器的饮料,处li这类物料的杀jun设备根据杀jun温度不同可分为常压杀jun设备和jia压杀jun设备。常压杀jun设备的杀jun温度为100℃以xia,用于pH值小于4.5的饮料产pin杀jun。用巴氏杀jun原li设紁in膅uan头杀jun设备属于此类。jia压杀jun设备一banzai密闭的设眊ai趈in行,压力大于0.1MPa,温度常用120℃左you。常压和jia压杀jun设备zai操zuo上亦可分为间歇shi和lian续shi。根据杀jun设备所用热源不同又可分为直接蒸汽jia热杀jun设备、jia水jia热杀jun设备、火焰lian续杀jun机祋uⅫ/div>
  (3)shi用电磁波的物li杀jun设备 该类杀jun设备是shi用wei波、远红外线、紫外线等物li辐射jin行jia热杀jun的,蕅ie恢钟锌ian途的杀jun设备。
三、冲瓶机
  CP-12 型冲瓶机蕅ie齤in、消化、吸收国内外先jinji术为基础,自行创新设计而cheng的一种具有国内先jin水苆iang幕刈猻hi冲瓶机。眏ing视糜谄孔耙稀⒖髊uan水、可乐等料液的灌装生产,对su料瓶jin行清xi,可提供给大中型生产厂shi用,也可以单机shi用。该机主要有如xia特dian:
  (1)眏ing乔鍃ige种规gesu料瓶的专用设备;
  (2)设备结构紧凑,控制系统完shan,操zuo和维修简便;
  (3)清xi工艺合li,采用喷淋shi原li冲xi瓶内外,并自动滤竤han磕诓辛羲鍃i后空瓶fu合卫生要求;
  (4)bian换瓶形,只需更换星lunji礿i錴iu可实现,操zuo简单fang便。
  CP-32型冲瓶机为半自动外淋shi冲瓶机械,适用于ge种瓶形簍ong膠hi的新緎han砍鍃i。该机的主要特dian是:对瓶子外壁喷淋,内壁羓iang蝜ian续冲xi,以保zheng冲xi效guo;主要另部件采用不锈钢或耐磨铜合金制造,以防锈蚀;采用自来水常压工zuo,适ying性qiang。该机结构合li,操zuo简单,维修fang便,广泛ying用于酒、饮料、絚ong汀⒋住⒁┮旱壬Ъ摇Ⅻ/div>
四、全自动xi瓶机
  全自动xi瓶机根据不同情kuang分为不同的类型:congjin出瓶fangshi可分为双duanshi和单duanshi;cong瓶套的传送fangshi可分为lian续shi和间歇shi;cong机器处li瓶子的fangshi可分为喷射、刷xi和浸泡shi。xia面主要按xi瓶fangshi介绍一xia。
  (1)喷射shixi瓶机 包括对瓶子的内外冲xi。喷头的需要对准瓶子的中间。这种型shi特别适用于籹hi趃ai的冲xi,因为该瓶颈较小,一ban只有5mm左you,用其他型蔶iang膞i瓶机hennan清xi瓶内脏物。蟘hui蛹恋呐缤穣ing采觤ei哐箂hi。但这种xi瓶fangshi极易生cheng泡mo,除qu商标也较困nan。另外,由于xi液和空气中的二氧化碳zuo用,浓度huihen快jiang低,能量消耗也絰i蟆Ⅻ/div>
  (2)浸泡shixi瓶机 先jin行一次或数磜en人缟涑鍃i,然后zai不同温度的蟘huiying壑衛ian续将瓶子yan没(充tian后倒空)jin行蟘hui踊蛳尽aixia一次yan没后,再用热水和冷水喷射冲xi几磜o猿錻uxi液。合乎要求的浸泡shixi瓶机还用得henshao。
  (3)浸泡与刷蟘i絰i瓶机 它是通guo浸泡于刷xi结合jin行清xi瓶子的。这蕅ie恢炙i瓶壁有效地清xifang法。guoqu多nian纁ong玫氖敲ⅲ捎谝椎裘倜蟙uan,同shi因刷子里易cangwu垢而影响刷xizhi量。有些国家采用合chengcai料zuo刷子,shi用效guo较好。这种xi瓶机xi刷部分的结构比较复杂,因为刷子和瓶口准确对准才能jinru瓶子,所以shi用这种型shi也并不多。
  (4)浸泡与喷射shixi瓶机 它综合了浸泡与喷射的youdian,有一个或多个浸泡槽和较多的喷射部分,喷头多为高压shi。有的认为,当喷射部分多到一定程度shi可代替两个喷射槽,高压喷射的清xi效guo则可以相当于用刷子刷xi。
wu、饮料灌装机
  cong对物料的jiao度可分为液体灌装机、gao体灌装机、fen剂灌装机、颗粒灌装机等;cong生产的自动化程度来讲分为半自动灌装机和全自动灌装生产线;cong灌装物料含气与否可分为等压灌装机、常压灌装机和负压灌装机。
  1、等压灌装机(含汽饮料灌装机、碳suan饮料灌装机、苏打水灌装机)

guo汁饮料机械水灌装机含汽饮料灌装机酒灌装机

  等压灌装机一ban是zai贮料xiang中保chi一定的灌装压力,当待灌rong器jinru灌装机后,先对rong器充气,气体可以是压缩空气,也可以用二氧化碳气,以二氧化碳气为好。当rong器内压力和贮料xiang压力一致shi,即随料液的自重通guo开qi的灌装fa灌装。zai灌装guo程中,rong器内的气体要顺利地导出,回到贮料xiang内或气室内。 zai汽水、小香槟ji啤緋in墓嘧爸校蠖嗍遣捎玫妊构嘧埃鋑uo程如xia:
  (1)初始位置。瓶子还未接触灌装fa,所有的气体和液体通道都处于关闭zhuang态。
  (2)充气压力。瓶子和灌装fa罩一起上升到预定位置,这shi回转拨cha将充气fa打开,压力气体cong环形贮料缸通guo充气通道jinru瓶子。
  (3)zhu液回气。当瓶内压力达到贮料缸祅an沽hi,液fa自动打开,料液须由穤hi魃⊙仄勘诹鱴ia,同shi,zai瓶内被置换祅an沽ζ逋╣uo回气guan返回zhu液缸,当瓶内液面达到回气guan的xiaduan口shi,zhu襤ang崾Ⅻ/div>
  (4)fa门关闭。回转拨cha将压力气体fa和液fa关闭。
  (5)充气。顶部充二氧化碳fa打开,二氧化碳或其它惰性气体cong环形槽充ru瓶中,将瓶颈处空气赶走。
  (6)压力shifang。压力shifangfa打开,瓶中祅an沽ingguozai压力shifang通道中的针fa,逸出zhi环形槽。
  2、常压灌装机(水灌装机、guo汁灌装机、饮料灌装机)
  hen多饮料,如guo汁、乳性饮料,以ji汽水二次灌装中的糖浆,它们本身不含二氧化碳,一ban采用常压灌装机。
  常压灌装机主要由灌装系蚦hangin出瓶机构、升jiang瓶guan机构、工zuotai、传动系统等组cheng,用于灌装不含气的液体,这类灌装机一ban为回转shi。
  zai传动系统zuo用xia,转轴带动转盘和定量杯一同回转,液料cong贮料tongjingguan道靠自重流ru定量杯内。zai凸lunzuo用xia瓶托带动瓶子上升。当瓶口顶着压gai盘上升shi弹簧压缩,此shi滑fajiuzaihuo动量杯的内孔向上滑动。随着转轴回转,襵un己玫牧勘炎雑in料guanxiafang,jinru灌装位置。当滑fa上升shijin液縵huang蚩猻hi液料便流ru瓶内,瓶内气体cong压gai盘xiabiao面的四tiao小槽排出,完cheng一个瓶子的灌装任wu。随着转盘转动,定量杯zhu次jinruzhengxia穓iao阠heng定量工zuo,当转离定量位置,jinru灌装位置shi又开始灌瓶,如此反复lian续不duan地工zuo。
  3、负压灌装机
  它常称为真空shi灌装机。这种灌装fang法是shi贮料xiang内处于常压,zai灌装shi,只对瓶内抽气shi之形cheng真空,到一定真空度shi,液体靠zhu液xiang与rong器间祅an共顉uo用流ru瓶中,完cheng灌装。它主要用于不含气的液体灌装,如guo汁类。由于zai真空xia灌装,所以当瓶guanpo漏shijiu停止灌装,可减shao损shi。但zai真空xia,对某些带有fang香的液体,要损shi一些香wei祅an构嘧胺ǘ杂谄孔庸鎔e要求较严,因为它的定量由灌装嘴深ru瓶子的深度来确定,瓶的rong积直接影响定量准确秖u5虻鱶hengrong易,仍被广泛ying用。
liu、CIP清xi系统
  CIP为 clean in place(蟘hui佣ㄎ唬┗騣n-place cleaning(定位蟘hui樱┑募虺啤F涠▂i为:不用chai开或yi动装置,即可觤ei呶隆⒏吲ǘ鹊膞ijing液,对装置jia以qiang力的zuo用,把与食pin的接触面xijing的fang法。
  因此,CIP即为完全不用chai开机械装置和guan道,即可jin行刷xi、清xi和杀jun。zai清洁guo程中并能合li地处li蟘hui印⑶鍃i、杀jun与jing济性,能詂hui慕谠嫉裙叵担qie恢謞ou化清xiguanliji术。CIP装置适用于流体物料直接接触的多guan道杀jun机械装置,如guo汁饮料、乳pin、浓缩guo汁、豆浆采用jiu地清xi(即CIP清xi)蕅ie仙毡閟hi用的fang法,是产pinzhi量的保zheng。清蟘hui哪康氖乔宄璞竕iguan壁上的残留物,保zheng达到卫生指标。zai一ban情kuangxia,lian续shi用6∽8hjiu要jin行一次清xi。zai特shu情kuangxia,当发现生产能力显著jiang低shi,ying立即jin行清xi。
清蟘hui哪康氖莙u除粘附于机械上的wu垢,以防止wei生物zai其间zi长。要把wu垢qu掉,jiu需要shi清xi系统能够供给克服wu染物zhi所需的xijing能力。xijing能力的来詂ong腥鰂ang面,即cong清xi液流动中产生的运动能,cong蟘hui蛹敛幕埽鍃i液中的热能。这三种能力具有互buzuo用。同shi,能力的因素与shi间的因素有关。zai同一zhuang态xia,蟘hui觭hi间越长则蟘hui有uo越好。
  CIP有如xiayoudian:
  (1)能维chi一定的清xi效guo,以提高产pin的可靠性;
  (2)节约操zuoshi间和提高 效率,节省劳动力和保zheng操zuo不shi误,节约清蟘ong盟驼羝狐/div>
  (3)卫生水平wen定,节约清xi剂的用量;
  (4)生产设备可大型化,自动化水平高;
  (5)增jia生产设备的耐用nian限。